Olives et Truffes

Olives | Truffes

Olives

On les trouve dans les garrigues avoisinant les vignobles, les grives et les sangliers nous les mangeraient toutes si on n’y prenait garde.

Par chance certains petits malins les récoltent pour nous permettre d’en connaître le goût.

J’attire votre attention sur la farigoule de l’Oulivie qui sent bon le thym et le romarin et quelques autres herbes secrètes. Et si vous voulez savoir avec quoi on peut tout simplement accommoder une truffe noire : tentez la grand cru d’olive violette de Montpellier dans une assiette avec quatre grains de sel et des patates chaudes.

Truffes

Dénichées par les cochons gloutons, les chiens passionnés, les truffes, nous apparaissent très mystérieuses...
Si goûteuses et parfumées, nous les attendons dans nos assiettes, bien fraîches, tout juste débusquées par ces vieux loups, qui ne donneraient leur coin pour rien au monde...

Les truffes que je propose viennent pour la plupart de la région reine de la Truffe : le Périgord...

Mais quelques pépites viendront de mes Corbières natales, où quelques vieux renards savent particulièrement bien les trouver.